餐飲業(yè)油煙排放標準 2020油煙排放新規(guī)

為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》和《中華人民共和國大氣污染防治法》，完善國家大氣污染物排放標準，改善環(huán)境空氣質(zhì)量，我部決定修訂國家環(huán)境保護標準《飲食業(yè)油煙排放標準（gb 18483-2001）》。本次為該標準的第一次修訂。本標準不適用于居民家庭油煙和非甲烷總烴的排放控制。

本次修訂的主要內(nèi)容：——將標準名稱調(diào)整為《 餐飲業(yè)油煙污染物排放標準》 。

——收緊了油煙排放濃度限值。

——增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值。

——將油煙凈化設(shè)施去除效率要求調(diào)整為資料性附錄。

餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境，根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解、裂解等，統(tǒng)稱油煙，氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，pm2.5的質(zhì)量濃度占到pm10的80%以上，pm1.0的質(zhì)量濃度占到pm2.5的50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對pm2.5 產(chǎn)生貢獻。北京市2018年5月14日公布的pm2.5來源解析顯示餐飲源貢獻了約 4%，在廣州，這一比例為6%。油煙中的vocs 可參與大氣光化學學反應，增強大氣氧化性，同時為二次顆粒物的產(chǎn)生提供原料，其中的部分組分具有異味，直接干擾了周邊居民的正常生活，造成擾民問題。據(jù)統(tǒng)計，2015年度北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的 34%。由此可見，餐飲油煙不僅對灰霾直接產(chǎn)生貢獻，而且對居民生活造成困擾。因此，有效控制餐飲油煙污染是促進社會和諧與環(huán)境保護的雙重需求。gb 18483-2001中，以油煙顆粒物作為監(jiān)測指標，抓住了主要矛盾，但限于當時監(jiān)測技術(shù)和國內(nèi)污染防控形勢，油煙中vocs帶來的環(huán)境污染問題沒有引起足夠重視，基于vocs 對pm2.5和o3生成的貢獻、對人體健康以及產(chǎn)生惡臭對人們正常生活的影響，有必要對油煙中vocs排放進行控制。

一、污染物排放控制要求環(huán)保新聞,環(huán)保新聞

二、污染物監(jiān)測要求

1.餐飲服務單位應在廢氣排放口設(shè)置永久性測試孔、采樣平臺及排污口標志。

2.油煙與非甲烷總烴采樣位置相同，應優(yōu)先選擇在垂直管段，避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5 倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑 d=2ab/(a+b)，式中 a、b為邊長。

3.當排氣管截面積小于 0.5m2時，采樣點取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按 gb/t 16157 和 hj/t 397 的規(guī)定確定采樣點數(shù)。

4.對餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴排放情況進行監(jiān)測時，應在其烹飪作業(yè)（炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作）高峰時段進行采樣。采樣次數(shù)為連續(xù)采樣3次，每次采樣10分鐘

5.油煙和排風量的監(jiān)測采樣按照 gb/t 16157 的規(guī)定執(zhí)行，非甲烷總烴的監(jiān)測采樣按照 hj 732 的規(guī) 定執(zhí)行。

6.對餐飲服務單位排放油煙和非甲烷總烴濃度的測定采用表 2 所列的方法標準。

天津環(huán)安HA-LM1000油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)

主要特點：

可安裝多個探頭，可同時用于多臺設(shè)備監(jiān)測。

設(shè)備上擁有GPS，可定位設(shè)備位置。

此設(shè)備除可采集油煙、顆粒物、非甲烷總烴外，還可監(jiān)測管道溫度、濕度和壓強。

煙氣入口處使用智能加熱設(shè)備，可減少油煙遇冷凝結(jié)造成氣路堵塞。

液晶屏幕漢字顯示，便于現(xiàn)場快速設(shè)置，操作簡單。

可靠性高，適合戶外、高空等惡劣環(huán)境。

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支持接入互感器來檢測風機、凈化器的電流狀態(tài)

內(nèi)含212協(xié)議數(shù)據(jù)可直接上傳至環(huán)保平臺。

可便捷清洗、更換的氣路結(jié)構(gòu)。

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